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Un complément alimentaire peut contenir des substances susceptibles de provoquer des allergies ou intolérances chez certaines personnes sensibles. Ces allergènes peuvent provenir des ingrédients actifs, des excipients, des arômes, des gélules, des agents de fabrication ou d’éventuelles traces liées à la fabrication.
En Europe, les compléments alimentaires sont considérés comme des denrées alimentaires. Leur étiquetage doit donc indiquer clairement les allergènes majeurs présents dans la recette, conformément au règlement INCO. La DGCCRF rappelle que les compléments alimentaires doivent notamment mentionner la liste des ingrédients et les allergènes majeurs.
Les 14 allergènes majeurs à surveiller
Les allergènes à déclaration obligatoire sont notamment :
-
Céréales contenant du gluten : blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut ou variétés hybrides.
Exemple dans un complément : malt d’orge, amidon de blé, fibre d’avoine. -
Crustacés : crevettes, crabes, langoustines, homards.
Exemple : chitosane issu de carapaces de crustacés. -
Œufs et produits à base d’œufs.
Exemple : lysozyme, certaines protéines ou excipients. -
Poissons et produits à base de poisson.
Exemple : huile de poisson, oméga-3 marins, collagène marin. -
Arachides et produits à base d’arachides.
Exemple : huile d’arachide, protéines végétales contaminées. -
Soja et produits à base de soja.
Exemple : lécithine de soja, isoflavones de soja, protéines de soja. -
Lait et produits à base de lait, y compris lactose.
Exemple : lactosérum, caséine, lactose utilisé comme excipient. -
Fruits à coque : amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix de pécan, noix du Brésil, pistaches, noix de macadamia.
Exemple : poudres végétales, huiles, extraits. -
Céleri et produits à base de céleri.
Exemple : extrait de céleri utilisé dans des formules minceur ou détox. -
Moutarde et produits à base de moutarde.
Exemple : poudre de graines de moutarde. -
Graines de sésame et produits à base de sésame.
Exemple : huile de sésame, poudre ou extrait de sésame. -
Dioxyde de soufre et sulfites, au-delà de 10 mg/kg ou 10 mg/L.
Exemple : conservateurs présents dans certains extraits végétaux ou fruits secs utilisés en poudre. -
Lupin et produits à base de lupin.
Exemple : farine ou protéines de lupin. -
Mollusques : moules, huîtres, calmars, escargots, coquilles Saint-Jacques.
Exemple : certains extraits marins.
Les allergènes doivent être clairement mentionnés dans la liste des ingrédients lorsqu’ils sont utilisés volontairement dans la fabrication du produit.
Allergènes fréquents dans les compléments alimentaires
Dans les compléments alimentaires, les allergènes les plus fréquents sont :
Le poisson, surtout dans les capsules d’oméga-3, d’huile de foie de morue ou de collagène marin.
Les crustacés, notamment dans les produits à base de chitosane ou de glucosamine.
Le soja, utilisé dans les isoflavones, certaines lécithines ou protéines végétales.
Le lait et le lactose, parfois présents comme excipients, supports d’arômes ou ingrédients protéiques.
Le gluten, pouvant être présent dans des extraits de céréales, des fibres végétales ou certains agents technologiques.
Les fruits à coque, lorsqu’un complément contient des huiles végétales, des poudres ou des extraits issus d’amandes, noix ou noisettes.
Traces possibles et contamination croisée
Même si un allergène n’est pas volontairement ajouté à la recette, il peut exister un risque de présence fortuite lié à la fabrication, au stockage ou au transport. Par exemple, un produit peut être fabriqué dans un atelier utilisant aussi du lait, du soja, du poisson ou des fruits à coque.
Dans ce cas, on utilise souvent une mention de précaution comme :
« Peut contenir des traces de lait, soja, gluten, fruits à coque, poisson ou crustacés. »
ou
« Fabriqué dans un atelier utilisant du lait, du soja, du gluten, des fruits à coque, du poisson et des crustacés. »
La présence fortuite doit être évaluée par le fabricant, qui doit mettre en place des mesures pour réduire le risque de contamination croisée.
Exemple de description prête à utiliser
Allergènes :
Ce complément alimentaire peut contenir ou être fabriqué dans un environnement utilisant des allergènes tels que le lait, le soja, le gluten, les fruits à coque, le poisson, les crustacés, les œufs, le sésame, le céleri, la moutarde, le lupin, les mollusques ou les sulfites. Les personnes allergiques ou intolérantes doivent lire attentivement la liste des ingrédients avant consommation. En cas de doute, il est recommandé de demander conseil à un professionnel de santé.
Exemple plus professionnel pour une étiquette
Information allergènes :
Contient : [indiquer les allergènes présents, par exemple : poisson, soja, lait].
Peut contenir des traces de : [indiquer les traces possibles, par exemple : gluten, fruits à coque, œufs, crustacés].
Déconseillé aux personnes allergiques ou hypersensibles à l’un des ingrédients. Lire attentivement l’étiquetage avant utilisation.
Description des ingrédients d’un complément alimentaire
Un complément alimentaire peut contenir plusieurs catégories d’ingrédients. Chaque ingrédient a un rôle précis dans la formule : apporter un nutriment, soutenir une fonction de l’organisme, améliorer la conservation, faciliter la prise ou permettre la fabrication du produit.
1. Ingrédients actifs
Ce sont les ingrédients principaux du complément alimentaire. Ils sont choisis pour leur intérêt nutritionnel ou physiologique.
Exemples :
Vitamines : vitamine C, vitamine D, vitamine B12, vitamine B6, vitamine E, acide folique.
Minéraux et oligo-éléments : magnésium, zinc, fer, calcium, sélénium, chrome, cuivre, iode.
Plantes et extraits végétaux : thé vert, curcuma, gingembre, ginseng, spiruline, maca, artichaut, fenouil, ortie, guarana.
Acides aminés : L-carnitine, L-glutamine, L-arginine, taurine, tryptophane.
Protéines et peptides : collagène marin, peptides de collagène, protéines de lactosérum, protéines végétales.
Acides gras : oméga-3, huile de poisson, huile de bourrache, huile d’onagre, DHA, EPA.
Probiotiques et ferments : Lactobacillus, Bifidobacterium, ferments lactiques.
Fibres : inuline, psyllium, fibres d’acacia, fibres d’avoine.
Enzymes : bromélaïne, papaïne, lactase, amylase, lipase.
2. Excipients et supports
Les excipients sont des ingrédients qui n’ont pas toujours une action nutritionnelle directe, mais qui permettent de fabriquer le produit correctement.
Exemples :
Agents de charge : cellulose microcristalline, maltodextrine, amidon, phosphate de calcium.
Anti-agglomérants : dioxyde de silicium, sels de magnésium d’acides gras.
Agents d’enrobage : hydroxypropylméthylcellulose, gomme laque, cire de carnauba.
Supports d’extraits : maltodextrine, farine de riz, gomme d’acacia.
Conservateurs : sorbate de potassium, benzoate de sodium, acide citrique.
Édulcorants : sucralose, stevia, xylitol, sorbitol.
Arômes : arôme naturel citron, arôme orange, arôme vanille, arôme fruits rouges.
3. Enveloppe ou forme galénique
Selon la forme du complément, des ingrédients spécifiques peuvent être utilisés.
Gélules végétales : hydroxypropylméthylcellulose, pullulan.
Gélules classiques : gélatine bovine, gélatine porcine ou gélatine de poisson.
Capsules molles : gélatine, glycérol, eau purifiée.
Comprimés : agents de compression, liants, anti-agglomérants.
Poudres : arômes, édulcorants, supports, correcteurs d’acidité.
Gummies : sirop de glucose, sucre, pectine ou gélatine, arômes, colorants.
Liquides : eau, glycérine, conservateurs, arômes, acidifiants.
Exemple de liste d’ingrédients complète
Voici un exemple général pour un complément alimentaire en gélules :
Ingrédients : extrait de curcuma, vitamine C, zinc, magnésium, gélule végétale : hydroxypropylméthylcellulose, agent de charge : cellulose microcristalline, anti-agglomérants : dioxyde de silicium et sels de magnésium d’acides gras.
Exemple avec allergènes inclus
Ingrédients : huile de poisson riche en oméga-3, gélatine de poisson, glycérol, eau purifiée, vitamine E naturelle, arôme naturel citron.
Allergènes : contient du poisson. Peut contenir des traces de soja et de crustacés.
Exemple pour une étiquette professionnelle
Ingrédients : [indiquer tous les ingrédients dans l’ordre décroissant de leur poids au moment de la fabrication] : [ingrédient actif principal], [autres actifs], [support ou excipient], [enveloppe de la gélule], [anti-agglomérant], [arôme ou édulcorant si présent].
Allergènes : contient : [allergènes présents]. Peut contenir des traces de : [allergènes possibles].
Précautions d’emploi : ne pas dépasser la dose journalière recommandée. Tenir hors de portée des enfants. Ce complément alimentaire ne se substitue pas à une alimentation variée, équilibrée et à un mode de vie sain. Déconseillé aux personnes allergiques ou sensibles à l’un des ingrédients.
Formulation courte prête à utiliser
Ingrédients : ce complément alimentaire peut contenir des vitamines, minéraux, extraits de plantes, acides aminés, fibres, probiotiques, enzymes, huiles, arômes, agents de charge, anti-agglomérants, édulcorants ou composants de gélule selon sa formule.
Allergènes : peut contenir ou être fabriqué dans un environnement utilisant du gluten, lait, soja, œufs, poisson, crustacés, fruits à coque, sésame, céleri, moutarde, lupin, mollusques et sulfites.
Pour une étiquette réelle, il faut remplacer les exemples par la composition exacte du produit.
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